以下引自一个业余无线电的朋友，说的应该是大部分街头小面包糕点店的真实情况（不包括个别黑心店哦）：
“家里搞了10多年面包。知道几个状况：
1.现在用的奶油都是10多块钱一斤的人造奶油。正宗的大概140一斤。
2.巧克力，现在用得都是可可粉。人造的。而真正的巧克力脂价格大概是300多一斤，放的越多口感越好。比如德芙
3.鸡蛋。一般都舍得放。因为不放会影响发酵。
4.用鲜牛奶误区。用鲜牛奶造价比人造奶油还低。
5.奶油越多越黄。味道越香。这是错误的。黄色是真正的色素。气味是奶精。
6.产品成分上不理解的名字。比如：山梨酸钾、丙酸钙。看着都像好东西，连可口可乐成分表里都有~~。熟食品上的红曲粉另当别论。他是天然霉菌。并非人造色素。这两种东西主要功能。就是防腐。就是传说中的防腐剂~
7.面包能吃饱吗？。。吃半袋切片面包。不如吃两个鸡蛋~
8.奶油面包上面的奶油跟制作面包中的奶油不同。但都是人造的。”
对照这位朋友所言和食品添加剂知识，可以得出大致的结论：中国人还是吃合格的馒头好，色香味俱佳风情万种的西式糕点面包之类成份太过复杂，在我们这疙瘩把握不了。不信？自己做一回面包就知道了：要想做出和街头小店的面包一样的色香味，不学人家去添加真的很难。
家里购置了一台面包机，型号：东菱XBM-538。现在用来和面和发酵也不错。
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